Con el objetivo de fortalecer las condiciones higiénicas y sanitarias durante las festividades del Pawkar Raymi, la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria desarrolló una serie de capacitaciones dirigidas a manipuladores de alimentos en las comunidades de Peguche y Monserrath, del cantón Otavalo, en la provincia de Imbabura.
Las jornadas formativas estuvieron orientadas a fortalecer conocimientos clave sobre Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos, higiene personal, control de la contaminación cruzada y manejo adecuado de materias primas. Estas acciones buscan garantizar alimentos seguros para la ciudadanía y para los visitantes nacionales e internacionales que asisten a esta tradicional celebración.
Durante las capacitaciones, los técnicos de Arcsa abordaron temas relacionados con el lavado correcto de manos, conservación de productos, limpieza de utensilios y superficies, así como el uso adecuado de indumentaria sanitaria, reduciendo los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos.
En total, más de 150 personas dedicadas a la preparación y expendio de alimentos participaron en estas jornadas, reafirmando el compromiso institucional con la inocuidad alimentaria y la prevención de riesgos sanitarios, especialmente en eventos que concentran a miles de asistentes.
Las autoridades destacaron que este tipo de acciones permiten fortalecer la corresponsabilidad entre instituciones y comunidad, promoviendo una cultura de cuidado y responsabilidad en la atención al público.
El Pawkar Raymi es una celebración ancestral andina que se realiza entre febrero y marzo como un acto de agradecimiento a la Pachamama por los primeros frutos de la tierra. Representa la abundancia, el color y la madurez agrícola, y constituye un espacio de reencuentro cultural para comunidades locales y migrantes.
