El Cabildo Kichwa de Otavalo, en coordinación con el Banco de Alimentos de Imbabura y el Mercado 24 de Mayo, puso en marcha este mes un proyecto piloto de aprovechamiento responsable de alimentos en el cantón Otavalo. La iniciativa busca reducir el desperdicio alimentario y mejorar la seguridad alimentaria de familias en situación de pobreza extrema.
El proyecto contempla la recuperación de productos alimenticios que, si bien no son comercializados, mantienen condiciones de calidad e inocuidad. Estos alimentos serán redistribuidos de forma segura a personas vulnerables del cantón, promoviendo una cultura de consumo responsable y prácticas sostenibles en el manejo de alimentos.
Como parte de la fase inicial, el pasado lunes se realizó una visita técnica para identificar posibles centros de acopio y establecer enlaces de apoyo técnico. Estas acciones permitirán sentar las bases operativas necesarias para una implementación eficaz.
Además, se desarrollarán jornadas de capacitación dirigidas a los actores involucrados en el proceso, con el objetivo de asegurar una adecuada manipulación, clasificación y distribución de los alimentos recuperados.
La ejecución del proyecto estará a cargo del Banco de Alimentos de Imbabura, el Mercado 24 de Mayo y la Secretaría de Ambiente del Cabildo Kichwa de Otavalo. Las organizaciones participantes aspiran a que este modelo pueda replicarse en otros mercados y territorios, fortaleciendo la solidaridad comunitaria, la seguridad alimentaria y el cuidado del ambiente.
