El costo de los huevos continúa en ascenso en Ecuador y comienza a sentirse en el bolsillo de las familias. Productores avícolas y representantes del sector explican que el incremento responde a una combinación de factores que han reducido la oferta y elevado los costos de producción, mientras la demanda se mantiene al alza.
De acuerdo con información difundida por medios nacionales y representantes del sector avícola, la cubeta de 30 huevos registró un incremento cercano al 20 % entre julio y agosto de 2026. Aunque los productores consideran que el precio al consumidor no debería superar los USD 4, en algunos mercados ya se comercializa por encima de USD 4,50.
¿Por qué subió el precio de los huevos?
El Clúster Avícola de Tungurahua señala que la situación tiene su origen en la crisis registrada entre finales de 2025 e inicios de 2026, cuando una sobreproducción provocó una fuerte caída de precios. En ese periodo, la cubeta llegó a venderse por menos de USD 2 en granja, lo que obligó a varios productores a reducir o abandonar su actividad.
La recuperación de la producción no ha sido inmediata, ya que una gallina ponedora necesita aproximadamente cinco meses para alcanzar la etapa de producción de huevos.
A este escenario se suma el incremento del costo del alimento balanceado. El maíz amarillo duro y la soya, principales insumos para la alimentación de las aves, registraron aumentos durante este año, elevando los costos para las granjas avícolas.
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La demanda desde Perú también influye
Otro de los factores que presiona los precios es el incremento de la demanda desde Perú, luego de la declaratoria de emergencia sanitaria por influenza aviar emitida en ese país durante julio de 2026.
Según representantes del sector, esta situación ha generado una mayor salida de huevos ecuatorianos, especialmente mediante comercio informal en zonas fronterizas, reduciendo la oferta disponible para el mercado nacional.
¿Cuánto cuesta actualmente la cubeta?
Los precios varían según la ciudad y el punto de venta. En Guayaquil la cubeta de 30 huevos se comercializa entre USD 3,60 y USD 3,80, mientras que en Cuenca alcanza aproximadamente USD 3,80.
En Babahoyo el precio ronda los USD 4, y en ciudades como Latacunga ya se reportan valores de hasta USD 4,45. En algunos mercados del país incluso supera los USD 4,50.
El sector descarta desabastecimiento
Pese al incremento de precios, los productores aseguran que no existe desabastecimiento de huevos en Ecuador. El país mantiene una producción cercana a 14 millones de huevos diarios, suficiente para abastecer el consumo interno, estimado en aproximadamente 180 huevos por persona al año.
Sin embargo, advierten que mientras la producción continúa recuperándose y persistan los altos costos de los insumos, los precios podrían mantenerse elevados durante las próximas semanas.
