El precio de dos productos básicos de la alimentación ecuatoriana, los huevos y el arroz, registró importantes incrementos durante el segundo semestre de 2026. La menor oferta, el aumento de costos de producción, las exportaciones y las condiciones climáticas aparecen entre los principales factores que explican esta tendencia.
En el caso de los huevos, la cubeta de 30 unidades llegó a venderse cerca de USD 5 en mercados de al menos ocho provincias del país. En Tungurahua, por ejemplo, el precio en granja pasó de aproximadamente USD 3 en julio a USD 3,90 en octubre, mientras que para el consumidor final subió de alrededor de USD 3,50 a USD 4,75.
Huevos alcanzaron uno de sus precios más altos de los últimos años
Durante la cuarta semana de septiembre, la cubeta de 30 huevos grandes llegó a USD 3,80 en granja, uno de los valores más altos registrados desde 2023.
Para el consumidor, el precio final podía superar los USD 4,50, dependiendo de la ciudad, el tamaño del producto y el punto de venta.
Una de las principales causas del incremento fue la reducción del número de gallinas ponedoras. A finales de 2025 existió una sobreoferta de huevos y la cubeta llegó a comercializarse incluso por debajo del costo de producción, lo que llevó a varios productores a disminuir sus planteles.
Meses después, la menor disponibilidad de huevos provocó un efecto contrario: menos oferta y precios más altos.
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A esto se sumaron el encarecimiento del maíz, los alimentos balanceados, el transporte y otros costos relacionados con la producción avícola.
En mercados de Guayaquil también se evidenció el aumento. La cubeta pasó de aproximadamente USD 3,50 en julio a USD 4,10 en agosto.
Precio del huevo empieza a ceder en octubre.
Aunque los huevos alcanzaron valores cercanos a los USD 5 en algunos mercados, durante los primeros días de octubre comenzaron a registrarse señales de reducción.
En granjas de Tungurahua, la cubeta pasó de aproximadamente USD 3,85 a USD 3,50 en alrededor de diez días.
Productores y comerciantes atribuyeron esta disminución a una menor demanda por parte de los consumidores, quienes redujeron sus compras ante el incremento registrado durante septiembre.
Quintal de arroz supera los USD 60 en algunos mercados
El arroz también registró un fuerte incremento durante los últimos meses.
En el Mercado Mayorista de Quito, comerciantes reportaron que el quintal subió entre USD 8 y USD 14 entre agosto y comienzos de octubre.
Consumidores que semanas antes pagaban cerca de USD 50 por quintal encontraron precios de alrededor de USD 58, mientras algunas variedades superaron los USD 60.
El arroz envejecido, uno de los más consumidos en la Sierra, se comercializaba entre USD 52 y USD 55, dependiendo de su calidad.
El arroz también subió en Guayaquil. En Guayaquil, datos citados a partir del Sistema de Información Pública Agropecuaria muestran que el quintal pasó de aproximadamente USD 27 en julio a USD 37,50 en septiembre.
Para los primeros días de octubre, algunas variedades en piladoras alcanzaron precios de USD 44, USD 48 y hasta USD 52 por quintal.
En el comercio minorista, la libra de arroz se ubicó aproximadamente entre USD 0,50 y USD 0,60, dependiendo de la calidad y el establecimiento.
Exportaciones, lluvias y menor oferta presionan el precio
Entre los factores que explican el incremento del arroz está la reanudación de las exportaciones hacia Colombia, luego del levantamiento de restricciones al ingreso terrestre del producto ecuatoriano.
Esta salida de producto habría reducido parte del stock disponible en el mercado nacional.
A esto se suma el adelanto de las lluvias en zonas productoras de la Costa y la preocupación por los posibles efectos del fenómeno de El Niño sobre los cultivos durante los últimos meses del año.
Productores arroceros de Guayas han aprovechado los mayores precios para realizar nuevas siembras, pese al riesgo de inundaciones y pérdidas agrícolas.
Dos alimentos básicos bajo presión
El comportamiento registrado durante 2026 muestra que tanto el arroz como los huevos atravesaron periodos de fuertes incrementos, aunque con dinámicas diferentes.
Los huevos alcanzaron sus valores más altos entre septiembre y comienzos de octubre y posteriormente comenzaron a mostrar una reducción, mientras que el arroz mantiene presión sobre sus precios debido a factores de oferta, exportaciones y condiciones climáticas.
La evolución de ambos productos seguirá siendo clave para el costo de la canasta básica durante los últimos meses del año.
