La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) llevó a cabo un operativo de control en varias plantas de elaboración de derivados lácteos en el cantón San Pedro de Huaca, provincia del Carchi, con el objetivo de verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente y asegurar que los productos que llegan a los hogares ecuatorianos cumplan con estándares de inocuidad y calidad.
Durante la jornada, el equipo técnico de Arcsa realizó una exhaustiva revisión de la infraestructura de los establecimientos, el manejo y origen de las materias primas, los procesos de producción, el estado y uso de los equipos de procesamiento, las condiciones de almacenamiento y los mecanismos implementados para el control de calidad. Además, se verificó la aplicación correcta de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), fundamentales para prevenir riesgos de contaminación.
Los técnicos brindaron asesoría directa a los responsables de las plantas, enfatizando la importancia de mantener espacios limpios y ordenados, contar con personal capacitado y asegurar la adecuada documentación que garantice la trazabilidad de los productos desde su origen hasta su distribución final. Estas recomendaciones permiten a los establecimientos mejorar continuamente sus procesos y fortalecer su cumplimiento sanitario.
Las acciones ejecutadas forman parte del plan operativo institucional de Arcsa, orientado a proteger la salud de la población mediante controles permanentes en los establecimientos de producción alimentaria de todo el país. En la provincia del Carchi, este tipo de operativos se realizan de manera sostenida, con el fin de asegurar que los consumidores reciban productos inocuos, seguros y elaborados bajo altos estándares de calidad.
